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大盘鸡里的面怎么做呀 详细做法

请问:大盘鸡里的面怎么做呀 详细做法

   404

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   2019-04-24 11:06:01


采纳答案   首先,你要准备以下东东:
1.净鸡1只,洗净剁成小块备用

2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用

3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点,这没有固定的要求

4.啤酒1瓶备用,这可不是用来让你喝的,是当水添加到鸡肉里炖鸡用的

5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙

6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面(其他面条代替也可,要宽的)?吃这鸡一个是冲着里面的土豆,二是冲着最后的面来的,这是两样最美味的东东呢

1、烹饪油(万不可抠门,一定要多点油,否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出
2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道……

3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看

5、加入郫县豆瓣(如感觉咸度不够,再适当加入盐)快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟~~~时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了
6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢
7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧
8、待土豆烧软,下葱,翻匀。切记切记,不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的……
9、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……
别忘了,吃完鸡下皮带面拌上吃哟……

皮带面做法:

1 上午十点就把面和好了,下午动手把面先整成小块。

2 全部面块整好后稍抹些油放进打盘子里,用保鲜膜封好,约1个小时就可动手拉面了。这完全是家庭的做法,效果绝不亚于北方餐馆。

3 万事具备,可以动手拉面了。用大妈的话来说叫抻面,一个意思.面可以拉得很长,我两手手臂平伸也不过一米五、六,想要再长就要站在凳子上了。厚薄宽窄可以根据喜好而定。

5 看看锅里的面吧,又长又韧,即使煮得久一点也不轻易断。热气腾腾,清香扑鼻。    2019-04-24 11:06:01

 太简单了。拿开水过一下,熟了就好了。然后把那些鸡什么的,重新做,做好了往上面一倒就好了。分两大步来搞定。   2019-04-24 11:06:01

 1、水里加适量盐,倒入面里和成稍软的面团,醒半个小时。
2、将醒好的面揪成小面剂,搓成约拇指粗细、长10cm左右的条,再擀成稍厚的长面片,将面片两面刷上油,摆放在盘子里盖上保鲜膜醒1小时。
3、锅里放水,水开后将面条抻成长条放入煮熟。   2019-04-24 11:06:01

 家常做法比较简单-------就是 把面团擀成饼 不要太薄 然后切成一条一条的 两厘米左右的宽度 二十厘米左右的长度 最后把切好的面条放开水锅里煮熟即可到到大盘鸡上了

饭店的做法:先和面(不可太硬),放置1小时;
再搓成指头粗、约15厘米长的条,沾油后盛在盘中放置1~2小时;
然后用手掌压扁、拉长(根据个人喜好选择薄厚);
沸水煮熟,即可食用。

其实吃起来差不多啦   2019-04-24 11:06:01

 可以到鲜面条店里买的。   2019-04-24 11:06:01

 鸡洗净剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水,捞出沥干,热锅上油,放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱,姜片,煸香,放入鸡块翻炒三分钟,加生抽,老抽,白糖,炒至上色,加入开水,没过鸡块即可,烧开后加入番茄酱柠檬汁,盖上盖,转小火20分钟,加青红椒,盐,胡椒粉,大火收汁即可。   2019-04-24 11:06:01

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